La floraison du caféier est un spectacle de la nature.
Cela arrive entre septembre et octobre et dure approximativement une semaine. Durant cette étape il est nécessaire de proportionner une quantité correcte d’eau pour les caféières, de façon à garantir la production de fruits de qualité et une uniformité à la cueillette.
La cueillette du café se fait entre mai et août. Tout le café produit par LA SARPA est cueilli manuellement (cueillette au doigt).
Des tissus sont mis sous les arbres pour éliminer le contact des fruits avec le sol, évitant la fermentation et garantissant les conditions idéales pour le dépulpement.
Normalement s’effectue un ramassage des fruits mûrs (dépulpables) et plus un ou deux passages avec le même final.
Normalement s’effectue un ramassage des fruits mûrs (dépulpables) et plus un ou deux passages avec le même final.
Environ 500 personnes travaillent directement à la cueillette du café. Ces personnes sont transportées des municipalités, des districts et bourgs par des véhicules de l’entreprise , pour la ferme, en début de matinée et ramenées en fin d’après-midi.
Pour les travailleurs qui dorment à la ferme l’entreprise offre un logement adéquat avec sanitaires et une structure pour préparer les repas.
LA SARPA offre une rémunération conforme à la législation à toutes les personnes engagées et, en plus, une rémunération pour la productivité.
